A blogueira Camila Coutinho esteve na 39ª edição do São Paulo Fashion Week e contou ao Bolsa de Mulher que não é muito dada a dietas, mas um truque ela não dispensa para manter-se saudável: a manteiga ghee. Já ouviu falar desse alimento? Explicamos tudo a seguir.
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Manteiga ghee: o que é?
A nutricionista funcional Andrezza Botelho explica que a manteiga ghee passa por uma clarificação. “É usada na cultura indiana e, principalmente, na medicina Ayurvédica como um alimento curativo e rejuvenescedor”. A matéria-prima da manteiga ghee é o leite de vaca, que passa por um processo de retirada das impurezas e resíduos sólidos. São eliminados inclusive resquícios de lactose, ficando apenas o óleo.
Emagrece?
A nutricionista explica que o processo torna a manteiga mais saudável, mas que não a deixa menos gordurosa. “Não é um alimento necessariamente indicado para quem está de dieta. Contudo, quem consome a manteiga normal pode encontrar na ghee uma opção muito mais pura e menos prejudicial à saúde”, explica. Andrezza também alerta para consumir manteiga ghee de forma moderada para não aumentar os níveis de colesterol.
Intolerância à lactose
Para quem tem intolerância à lactose, a manteiga ghee pode ser uma opção, mas tudo vai depender do nível de intolerância, pois a eliminação pode não ser completa. “Por isso, pessoas alérgicas à proteína do leite ou intolerantes só devem apostar na ghee com orientação médica”, alerta a especialista.
Como fazer
Coloque a quantidade desejada de manteiga sem sal em uma panela e leve ao fogo médio até derreter. Após alguns segundos, a manteiga terá se tornado um líquido e formará uma espuma branca. Com uma escumadeira, vá retirando toda essa espuma. Quando não houver mais espuma e o líquido estiver totalmente transparente e amarelo, está pronto. Tire do fogo. Caso ainda tenha algum resíduo, coe depois de fria e coloque em um vidro.
Como conservar
Mantenha a manteiga ghee em um pote de vidro na geladeira ou em temperatura ambiente. Caso fique no refrigerador, a validade é de três dias, em temperatura ambiente, a validade cai pela metade.